Xôi Phúc Kiến được truyền lại từ người thân quê ở Phúc Kiến- Trung Quốc, món xôi mặn có mùi vị thơm ngon này rất thích hợp cho các buổi tiệc, hay họp mặt gia đình.

Nguyên liệu gồm có:

• Gạo nếp 1 Kg

• Lạp xưởng 2 Cái

• Nấm mèo 6 Cái

• Tôm khô 200 Gr

• Nước tương 7 Muỗng canh

• dầu chiên 4 Muỗng canh

• Hành tím 1 Muỗng canh (băm)

• đường cát trắng 1 Muỗng canh

• Muối ¹/₂ Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Nếp ngâm khoảng 4 tiếng, đổ ra rổ để cho ráo nước. Tôm khô rửa thật sạch rồi ngâm với nước ấm. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước cho nở rồi thái sợi vừa. Lạp xưởng thái khoanh.

Cách Thực hiện:

1

Cho dầu chiên vào chảo mở lửa vừa để cho nóng rồi cho hành tím cắt nhỏ vào phi vàng, cho tôm khô + lạp xưởng + mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào nhanh tay( để lửa lớn) rồi bỏ tất cả gia vị ( đường, muối, nước tương ) vào xào tiếp đến khi săn lại cho phần nhân vào thau nếp trộn thật đều.

2

Sau đó để vào xửng đã lót khăn mỏng hấp trong vòng 1h30' ( hấp bằng steamer nhanh hơn chỉ mất 1h). Khoảng 40p thì mở nấp xới đều rồi hấp tiếp cho đến khi xôi chín. nêm lại nếu chưa vừa ăn thì rưới thêm 1 mcanh nước tương + ½ (một phần hai) mcafe đường vào trôn đều để thêm 10p nữa cho xôi thấm gia vị. Xôi chín xới ra dĩa, thưởng thức nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)